自制芝麻酱烧饼

作者： 加菲小猫菲仕乐

芝麻酱烧饼是很多人都爱吃的主食，芝麻酱烧饼用芝麻酱为馅料，再加上表面粘满芝麻，色泽诱人、外酥里嫩、外焦里嫩、层次分明、千层万层、越吃越香。这款芝麻酱烧饼最特别的地方就是所用的芝麻酱是自己做的，无添加剂，特别健康，芝麻酱烧饼吃法多样，早餐可以一碗豆腐脑，然后再吃一个芝麻酱烧饼，吃得有滋有味，心情也会好一天。

用料

• 芝麻酱：180
• 面粉：500克
• 水：300克
• 花椒和小茴香：10克
• 酵母：5克
• 盐：5克
• 老抽：适量（调颜色用的）
• 白芝麻：适量
• 香油：适量

自制芝麻酱烧饼的做法步骤

步骤 1

主料 5人份 小麦粉(标准粉)500克、酵母(干)5克、水300克 辅料 芝麻酱180克、炒好的花椒和茴香混合粉末10克、食盐8克、香油适量、老抽10克、白芝麻适量

步骤 2

菲仕乐大料理机将炒熟的白芝麻打成流体状的芝麻酱，打好后备用

步骤 3

将小茴香和花椒用电陶炉3档火烘烤至出香味后，放到菲仕乐小料理机中打成粉末，打好后备用

步骤 4

大料理机中加入酵母

步骤 5

温水加进去，启动料理机，使酵母和温水充分融合

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步骤 6

步骤 6

加入准备好的面粉

步骤 7

和成如图所示的面团，（面团会偏软些）面团和好后等待发酵

步骤 8

发好的面团如图所示，会有蜂窝状的气孔

步骤 9

将面团擀成接近长方形的面片

步骤 10

芝麻酱180克，炒好的花椒和茴香混合粉末10克，盐8克混合，如果你的芝麻酱时间久了比较硬，建议多加一点香油让他变稀，具体的浓稠度，用筷子沾起来能变成一条线的滑落就好了~

步骤 11

把混合好的芝麻酱涂抹在面片上，不用很均匀，但是要每个地方都涂抹到

步骤 12

如视频所示，卷起来

步骤 13

开始卷~一边拽，一边卷，我卷好的面剂子的长度是原来长方形短边长度的2倍。这样方便后面操作

步骤 14

卷好的面剂子切成16份

步骤 15

然后把开口的地方捏紧，捏口朝下放好

步骤 16

取一个面剂子，捏合口的地方沾酱油水

步骤 17

粘芝麻

步骤 18

电陶炉7档火锅（菲仕乐小金刚不粘锅）预热，不放油，然后把粘了芝麻的那面放上去，稍微按扁，烤3-4分钟，然后再翻另一面，在烤3-4分钟

步骤 19

放在烤盘里

步骤 20

烤箱180度预热，把在锅里考好的烧饼放到烤箱里，烤10-13分钟

步骤 21

烤好的芝麻酱烧饼

步骤 22

色泽诱人、外酥里嫩、外焦里嫩、层次分明、千层万层、越吃越香。

菜谱创建时间：2019-10-19 20:34:01