酸奶蛋白溶豆

作者： 寻找吃货的萌丸子

溶豆这款适合小宝宝吃，我自己也是从很多很多次失败中总结经验，终于成功了，现在就把方子分享给需要的宝妈们。 我用过很多品牌的奶粉，有些人说奶粉不是关键，但是很多奶粉做出来的溶豆就是会消泡，所以我最后选用了诺优能1段或者2段奶粉都可以 其次就是打发蛋白也是关键，成不成型就看你打发是否到位

用料

• 酸奶 12克
• 奶粉 12克
• 蛋白 1个（可以选大一点的鸡蛋）
• 柠檬 3-5滴
• 玉米淀粉 6克
• 细砂糖 1克

酸奶蛋白溶豆的做法步骤

步骤 1

做溶豆就怕手忙脚乱，事先把所有的材料都准备好，裱花嘴放到裱花袋里

步骤 2

调奶糊：酸奶和奶粉搅拌到无颗粒，一定要无颗粒要不会影响最后成品的口感（酸奶我选的是那种老酸奶比较厚）

步骤 3

蛋白先加入柠檬汁3滴，最好是选用新鲜的，没有的话选择那种浓缩的也可以 我建议低速打发，因为可以观察蛋白打发的状态，快速打发就怕新手打发过了，打发到大气泡加入一点点的白砂糖

步骤 4

打发到蛋白感觉有点细腻了第二次加入蛋白

步骤 5

打发到有纹路了第三次加入蛋白和玉米淀粉

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步骤 6

步骤 6

全程低速打发，小弯钩往下的，还没打发好，继续打

步骤 7

打到提起有竖立的小勾就可以了，千万不要打过，打过了以后和奶糊搅拌就会感觉棉絮状，那说明你的蛋白打过了，做出来也不会有形状

步骤 8

打发好的蛋白看上去超级细腻哦（宝宝们记得打发的时候千万别只打发中间的，盆的边缘也要打，一边打盆可以一边转）

步骤 9

这时候可以烤箱先预热：90度 奶糊里加入三分之一的蛋白 手法就是画“一”字，千万不要打圈了，会消泡

步骤 10

剩余的倒入蛋白里一样的手法，但是动作要快而轻。

步骤 11

倒入裱花袋里裱小溶豆了，裱花嘴靠近油布，挤一点马上提起来，这个需要多练习，但是裱花嘴也很重要哦

步骤 12

放入预热好的烤箱 90度大概50-60分钟，但是每个烤箱的脾气不一样，温度和时间需要自己调整一下

步骤 13

出烤箱后，稍微冷却一点就可以放到密封罐里或者密封袋里哦

酸奶蛋白溶豆的小贴士

1.准备工作一定要做好，新手容易到后面手忙脚乱的 2.奶糊需要搅拌到无颗粒，酸奶选择厚的那种 3.蛋白打发一定要到位，没打到位或者打过了做出来的溶豆会不成形状 4.烤箱脾气不同，温度和时间需要自己慢慢调整 5.溶豆容易变软所以要放到密封的容器里 6.蔬菜和水果溶豆的做法其实差不多，如果有问题的或者做出来不成形状的找不到原因的可以加我WX:fjlsb1002,我可以帮你找一下做出成型的原因 7.最后告诉每一位宝宝，做溶豆需要多练习哦，希望你们都成功！

菜谱创建时间：2019-10-19 19:56:14