面团慢慢放水用筷子搅成絮状，揉成团，不用揉光滑，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。如早上现和面那么醒半个小时以上。
早上取出，静置十五分钟，去处理馅料。
肉是手工剁的好吃，先把肉切成小丁，然后再剁。
剁成碎碎的小细粒状就可以了。
榨菜是超市买的整颗的，切成片或条浸泡一晚上，这样是为了去除榨菜的咸味。
香葱切碎备用。
把榨菜切成丁，用料理机打碎，不要打的太碎，有颗粒感最好。
这是剁好的肉馅。
加入上面的调料，顺时针搅到上劲。
加入榨菜丁和香葱。
带上一次性的塑料手套，用手把馅料和匀。馅拌好尝下咸淡，不够就加点盐。按自己口味调整。
下面是做大烤饼，50克的面团，撒点干粉擀成一个饼状。此时预热烤箱，220度，五分钟。
上面放上适量的馅。
用包包子的手法把它包起来，不用在意形状，捏紧就行。
用手按平，轻轻地拉扯这个饼，把它拉的越薄越好，但是要温柔一点。这一步不好操作可直接下一步。
把饼放到不沾烤盘中，轻轻用手背摁出一个长的椭圆形的饼，露馅也没关系。尽量越薄越香脆好吃。
双手沾点水，面上轻轻的抹上一层水，撒上芝麻，用手轻轻的摁紧。
放入烤箱中层，220度，约16到18分钟，最后几分钟，要看状态，不能烤焦了。
这样的状态就可以了。这个方子大的饼约做6个。
香脆可口，肉香葱香，榨菜自带颗粒感。
下面来说小烤饼，切成15克小面团。此时可以预热烤盘，220度五分钟。
像擀饺子皮一样擀皮，像包包子一样包上，翻面轻轻的摁平。
将饼移到烤盘中，我这个不是不沾的盘，所以铺了烤纸。
表面抹上一层水
撒上黑芝麻，轻轻的摁一下，这样芝麻不易脱落。
将烤盘放入烤箱中层，220度，约15到17分钟，最后几分钟，要看状态。
等饼面上有轻微的焦黄色，饼体发脆，就说明好了。
香喷喷的榨菜，葱香小烤饼就出炉了。
拍个照，美美哒。
咬上一口，留个纪念，很好吃哦，来试试吧！大烤饼和小烤饼两种做法比较一下，个人觉得还是大烤饼更香脆好吃。
需要注意的技巧和细节，在上面都已经说明了，这里就不再复述了。