面粉加酵母温水揉成团放温暖处发酵。
鲜肉（前槽或后鞧均可）切小粒，葱姜切末。
大白菜洗净切小粒用盐略杀一下，入个味儿。
油、东古酱、花椒面或者十三香随意，搅拌均匀少加点糖提鲜。ps:拌馅这种事儿真的是分人的，千人千味，即使调料步骤完全相同，味道也可能不一样，所以只要好吃我认为大家可以自由发挥✌
面发好了，揉匀醒面
揉到这种小洞洞即可，然后扣个盆再醒十到二十分钟。
揉好面团擀成大皮子。
成品如图。
包好包子垫玉米皮或者烘焙纸上锅醒十分钟。
好啦，白胖子出锅了
肉粒和白菜粒儿不要切太小，一定要用酱拌馅，豆瓣酱和甜面酱都行，山东包子的特点就是菜肉分明，酱香浓郁。酱料是咸的，白菜杀水时也有咸味儿了，所以不用加盐就足够了，除非你口味很重。