焦糖布丁

作者： 精灵马

用料

• 焦糖用料
• 细砂糖 50克
• 食用水 10克
• 食用热水 15克
• 布丁用料
• 鸡蛋 3个
• 温牛奶 250克
• 淡奶油 50克
• 细砂糖 45克

焦糖布丁的做法步骤

步骤 1

制作焦糖：小锅里倒入细砂糖加入水，水要浸湿细沙糖。然后开小火加热至冒大泡，糖浆开始变黄，转动锅子使糖浆颜色均匀，直至糖浆变成金棕色关火。倒入热水晃动锅子使其均匀，然后再开小火加热沸腾几秒钟即糖浆完成。将糖浆注入5个布丁瓶中铺满瓶底待其凝固。（每杯差不多10克左右）

步骤 2

制作布丁液：将鸡蛋、细砂糖打散搅拌均匀加入温牛奶、淡奶油继续搅拌均匀过筛两遍依次倒入布丁瓶中。

步骤 3

将布丁瓶放入烤盘中，烤盘注入1厘米左右热水，入烤箱下层烤箱上下火150度水浴烤50分钟。（我家烤箱温度偏高60度，所以上下火90度50分钟）

步骤 4

烤好后晾凉，冷藏两小时食用味道更佳。

菜谱创建时间：2019-10-19 17:17:03