知了猴洗干净，用盐和花椒面腌十分钟。我这个是冷冻的，化开洗干净。
锅中放油，烧热放入知了猴，喜欢吃辣的可以放点干辣椒。 家里做饭用的油少，煎的时候用铲子按一下。 在饭店做的话是大油直接炸，味道更酥脆。
熟透了出锅。下酒美味。