皮脆肉嫩会爆汁儿的炸鸡🍗

作者： 暴力兰花

本人是炸鸡爱好者～真的超爱吃！外面的炸鸡量不多还很贵，在我吃过那么多家炸鸡之后，我决定以后都自己做～干净又卫生！（外面的油不知道都用多久了）这次我买的是鸡翅根，没有买大鸡腿，因为我觉得鸡腿肉太多了😂没有带骨头的好吃！🙄

用料

• 鸡翅根 500g
• 食用盐 7g
• 姜绒 20g
• 蒜泥 20g
• 生抽 20g
• 低粉 40g
• 盐 1g
• 五香粉 2g
• 椒盐 3g
• 泡打粉 2g
• 水 适量
• 红薯淀粉 150g
• 大豆油 适量

皮脆肉嫩会爆汁儿的炸鸡🍗的做法步骤

步骤 1

❤️超市买回来的鸡翅根，先清洗泡一下水 ❤️准备姜绒20g，蒜末（10瓣量），7g盐，20g生抽，混匀放进翅根拌匀腌制半小时 ❤️腌制翅根的时间可以调配面浆。40g低粉中加入1g盐，椒盐3g，五香粉2g，泡打粉2g，各家的面粉吸水程度不一样，所以水要根据各自的情况慢慢加，搅拌至稀薄状态，提起纹路2-3秒消失即可。（忘记拍了）

步骤 2

把腌制好的翅根放进面糊里拌均，均匀的挂满面糊，然后在红薯淀粉里打个滚，均匀铺满。

步骤 3

热锅烧油，裹好面粉的翅根正好可以反一下湿，油温烧至放进小面团起大气泡时就可以下翅根啦。

步骤 4

小火慢炸12-15分钟

步骤 5

捞出，油温再次升高，放小面团起小气泡下翅根，复炸半分钟就可以了

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步骤 6

步骤 6

高温复炸可以逼出多余的油，是表皮酥脆不油腻的终极大招😝😝

步骤 7

刚炸好的虽然有些烫，但是超级美味呀

步骤 8

放了两三个小时依旧酥脆！超级美味！炸鸡爱好者快动手做起来🥶🥶🥶

菜谱创建时间：2019-10-19 13:49:09