胡萝卜削皮，白菜叶过2遍清水洗净。解冻后剩肉块浸在凉水里1小时（加几滴料酒）。葱洗净切小段备用，要用2次哦！ p.s肉块建议前一天晚上从冰箱冷冻柜拿出放冷藏室自然解冻。
根据自身喜好，白菜和胡萝卜可切条或切块。胡萝卜切好后用开水焯一下（不嫌萝卜味可省此步）；牛肉沥干水分后用肉针用力压几下，后切小块（越小越好）加1小勺淀粉，料酒，生抽、小点葱（葱可不放）腌制10-15分钟；年糕片用清水浸着备用（不少于10分钟）
大火起油锅，油烧热后转最小火（否则肉里面生，外面焦了）加入处理后的牛肉煎炒8-9分熟（表面断红，但未呈现明显焦色）小葱挑出扔掉
另起油锅煸香葱段，加入白菜胡萝卜翻炒至白菜叶转绿色，加小半碗放了2小勺生抽的水，盖锅盖焖2-3分钟；同时另起小汤锅烧开水下年糕，煮50秒立刻捞出倒入旁边炒白菜的锅
年糕放入同时，将前面煎 炒过的肉丁放入锅中翻炒（有柄小锅建议提起来翻炒味道更香）3分钟后尝一下年糕和肉，如果嫌淡再加点生抽或盐即可出锅。
开吃！
1.关于起锅油量，历史告诉我们，油越多菜肯定越香，但为了更健康，建议是小汤勺半勺-1勺的量。 2.关于酱油，自从我妈认为吃红酱油和老抽使我皮肤变差，颜值严重滑坡后，我已经变成了几乎只有白酱油（宴会酱油）和薄盐生抽的清淡居居女孩。 3.关于淀粉，前面说到腌制牛肉的时候会放淀粉，后面炒白菜时就不用放了，牛肉表明剩余的一丁点淀粉会为炒白菜年糕的美丽保驾护航。