1-北瓜去皮去瓤，擦成细丝，可以用刀简单切短一下，不用切太碎。 2-韭菜洗净切小段 3-鸡蛋炒散切碎 4-粉条热水泡软切段儿 5-虾皮用热油炒一下再倒入馅儿里 6-调馅儿：混合以上5个步骤，先拌入香油，之后加入适量老抽上色，蚝油，十三香或五香粉，葱末，油泼辣子（可不加，但加了更香）拌匀，最后包的时候再加入盐，不然馅儿料容易出水。
面团用的半烫面。先用一半热水烫面，再加入一半冷水揉成偏软的面团，20分钟后再揉一次，再继续醒面30分钟。醒面越久越好（可以提前一晚揉好，放冰箱，第二天早晨做）
醒好的面不用揉，直接搓长条，下面胚。
擀皮，包馅儿（记得馅儿里加盐拌匀）
放入刷油的电饼铛或平底锅烙熟。
烙制两面金黄即可（全程中小火）
馅儿饼出锅。