百利甜可可蛋糕

作者： jolin小厨

百利甜酒味道醇香与巧克力非常般配，开了瓶百利甜得尽快消耗于是有了这款蛋糕，味道棒棒哒🤗这个是6寸慕斯模具的量。

用料

• 可可戚风蛋糕
• 低筋面粉 40克
• 牛奶 50克
• 葵花籽油 50克
• 可可粉 10克
• 柴鸡蛋 5个（45克/个左右）
• 细砂糖 50克
• 百利甜奶油部分1
• 稀奶油 50克
• 黑巧克力 20克
• 百利甜酒 80克
• 细砂糖 20克
• 吉利丁 1片.（5克）
• 百利甜奶油2
• 稀奶油 180克
• 细砂糖 20克

百利甜可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕，鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋黄加葵花籽油用手动打蛋器打匀后加入牛奶继续打匀，筛入低粉、可可粉用刮刀翻拌均匀（不可过度搅拌）后放置备用。 蛋清加几滴柠檬汁电动打蛋器打发分三次加入细砂糖，将蛋清打发至提起打蛋器有大弯沟就可以了。 将三分之一蛋清加入蛋黄面糊翻拌均匀后倒入打发好的蛋清里翻拌均匀，倒入铺好油纸的烤盘抹平轻震一下烤盘 烤箱170℃提前预热10分钟，烤盘入炉18分钟（温度各家烤箱不同自行调整），出炉后轻震烤盘倒扣放凉备用

步骤 2

开始制作奶油，吉利丁清水泡软，将百利甜奶油1里的巧克力、奶油隔水融化拌匀后加入泡软的吉利丁完全融化均匀（水温不要超过50℃），然后放凉至比手温略低（手摸是凉的）加入百利甜酒拌匀备用

步骤 3

百利甜奶油2的稀奶油加细砂糖电动搅拌器打发至6分（搅动时奶油有纹路但很快就消失拿起来晃动流动缓慢）

步骤 4

将百利甜奶油1和2刮刀翻拌均匀备用

步骤 5

六寸慕斯圈底部包锡纸，蛋糕片分切两片，先放一片蛋糕到慕斯圈底部，加入一部分拌好的奶油放入第二片蛋糕轻轻压一压放冰箱冷藏20分钟后取出加入剩下的奶油后入冰箱冷藏1个小时以上（我是晚上做早上拿出来）脱模装饰就完成啦

百利甜可可蛋糕的小贴士

这款蛋糕含少量酒精，可能不太适合小孩。

菜谱创建时间：2019-10-19 12:25:47