提前一晚泡发粳米和黄豆（夏天6小时以上，冬天8小时以上），把水沥出（方便之后加水的水量控制），泡发好的黄豆蒸熟。
把泡过米和黄豆的水倒进去，水没过1cm左右。飞利浦料理机一档2分钟，三档1分钟。
准备小葱、生姜，生姜切粒就行。
再放入姜末三档30秒。
放入小葱、盐，静置半小时继续发酵一会儿。
开火烧油，黑铁勺一同放入。
加温至170度，改中小火。
用另外的勺子舀入面糊，入油锅炸。
面糊稍变黄，用夹子把粑粑从勺子上慢慢铲下来，注意不要弄坏，家里做破一点点也没事，破的地方会很酥脆。
炸制金黄酥脆，有条件可以中大火复炸一次，逼出多余油分，放入吸油纸或者滤油网滤干油分。开吃开吃～
小贴士再写一次吧： 1、必须选粳米，米分为粳米和籼米，之前做湖南米粉用的是籼米，而这个必须用粳米。因为粳米更有糯性，正宗的葱油粑粑直接用粳米粉，而不会为了糯性再另外加入糯米粉。通常粳米指圆粒米，如东北大米、珍珠米、江苏圆米、寿司米。 2、泡发粳米和黄豆需先清洗干净，因为泡米和黄豆的水我们需要留着。浸泡过程不仅是泡发米和黄豆，实际还是一个发酵的过程。为什么外面的葱油粑粑会那么蓬松，还有一丝酸酸的味道，除了部分商家加了一些添加剂外，功劳大抵来自于商家每天不断重复使用的容器上的有益菌的作用。虽然在家做很难达到如此效果，但是泡发的水留下是可以起到一定作用的。 3、黄豆直接打浆会有豆腥味，需要先将黄豆煮熟或者蒸熟再打浆。 4、170度左右油温下锅有助于定型，这个应该很多做饭老手都知道，如果是新手就请注意一下。如果没有油温计，滴一滴面糊进去，立马周边出现很多泡泡就差不多了。 5、专用模具是必须的，模具如何不粘，在购买时店家一般都会有所说明。请一定要有耐心像开铁锅一样开勺才能做到不粘。 下面写下可以根据自己口味调整的部分： 1、盐3克是淡淡的咸味，喜欢重口味可以用4-5克。 2、葱的分量多少不影响整体口感，喜欢葱香味的多加，不喜欢少加即可，姜也一样。 3、面糊水少一点炸出来会软一点，水多一点会脆，但太稀不容易定型。 4、加入1g泡打粉会更泡一些，也更脆，放久了也更容易保持酥脆口感，只是个人觉得太脆了，喜欢可以加入。 5、不要加酵母和苏打，尝试了它们会让面糊过于蓬松绵软不易定型。