大米和小米各适量，洗净后用冷水浸泡一个小时左右。 浸泡后的米容易煮熟，来不及也可以不用浸泡。
山药切片，放冷水中浸泡备用。 我用的铁棍山药，也可以用普通山药。 铁棍山药口感粉些，普通山药口感脆些
牛肉放清水中浸泡一两个小时，中途多次换水。 切成细肉丁，沥干，准备一片生姜。
沥干水的牛肉加盐、生抽、料酒、白糖、花生油腌制十分钟左右。 花生油可以用香油等代替。
米快煮好时，先加山药。
煮沸后加牛肉和生姜。 细牛肉丁直接加入沸水会形成一大坨。加入前应该在牛肉里加少量冷水，把牛肉搅拌松散再放入粥中，这样就能防止凝结成块。
牛肉变色后再煮两分钟就可以吃了。
我用的小砂锅，全程小火慢炖。