Bruno 輕簡鍋 閩南鹹飯

作者： _薇藍

這次做閩南鹹飯是因為某天阿寶在單位食堂吃到了巨難吃的鹹飯，一氣之下他就發了消息過來說："下一個食譜閩南鹹飯搞起來"🤣。 🤔那就鼓搗起來好吧，不過今兒這＃Bruno 輕簡鍋＃版的鹹飯開搞之前，我們要先把鹹飯的絕配——"花生米"炸起來。 點睛之「炸花生米🥜」 食材：花生米 調料：花生油、食鹽、二鍋頭 步驟：花生米過水洗淨晾乾，冷鍋倒大概平時炒菜量的花生油，入花生米鋪開，中低溫不停翻動慢炸，看情況試吃一顆沒有生味即可關火，趁熱噴灑一丟丟二鍋頭使花生米更香，微涼後灑一點點食鹽拌勻。 Tips： - 1、過水的花生米不容易表面炸黑； - 2、冷鍋冷油冷花生米下鍋； - 3、涼了撒鹽，鹽才不會化。 好的👌🏻，小小偷吃幾顆花生米就要先把它放一邊等著我們的主角鹹飯出鍋囖。 「閩南鹹飯🍚🥢」 食材：泰國香米、香菇、魷魚、蝦米、五花肉、胡蘿蔔、蔥花 調味：食用油、食鹽、加飯酒（料酒）、醬油、蠔油、小鮮侶調味汁（可用雞精代替） 烹飪步驟： - 1、把干香菇、魷魚洗乾淨泡發、剪成絲（泡發香菇的水一定要留下來備用），五花肉切小塊，胡蘿蔔去皮切丁； - 2、熱鍋冷油高溫大火翻炒五花肉，然後轉中低溫慢慢煸炒出肉油，一直到略微焦黃的狀態就可以了； - 3、放入胡蘿蔔丁、香菇絲、魷魚絲、蝦米跟適量加飯酒一起爆香； - 4、放適量醬油、一小勺食鹽、一點點蠔油以及適量小鮮侶調味汁，翻炒均勻； - 5、倒入洗乾淨的香米，中低溫火把香米稍微炒干一丟丟； - 6、把泡發香菇的水稍微過濾一下倒進鍋裡，稍微沒過食材一指即可（跟平時煮米飯差不多，看個人口感增減水量）； - 7、蓋鍋蓋，高溫大火燒開後，中低溫火燜煮15分鐘，然後保溫再燜5分鐘即可； - 8、開蓋把米飯翻松，盛出來，加上點睛的花生米灑上蔥花就可以吃啦，超級香。 Tips：啊哈～沒有辦法寫到具體的克數實在是中餐跟西餐不一樣，每個人心裡有一把不同的口味秤，"適量"的調料&時間，只是個參考值，大家一定要根據自己的實際情況去增減。這裡就是簡單拋出一個我們從小吃到大的方法分享一下，大家一定多關注眼前的鍋呦😝。 Ps：＃Bruno 輕簡鍋＃真的很好用啊，有米鍋巴吃，卻一點兒也不沾鍋，超級好洗，棒👍🏻！ 最後，讓我們好好吃飯，幸福生活🥳！ @BRUNO-Style @BRUNO生活 ​

用料

• 食材寫在上面了👆🏻
• 圖片都是3張要點開

Bruno 輕簡鍋 閩南鹹飯的做法步骤

步骤 1

炸花生米步驟：花生米過水洗淨晾乾，冷鍋倒大概平時炒菜量的花生油，入花生米鋪開，中低溫不停翻動慢炸，看情況試吃一顆沒有生味即可關火，趁熱噴灑一丟丟二鍋頭使花生米更香，微涼後灑一點點食鹽拌勻。

步骤 2

Tips：1、過水的花生米不容易表面炸黑； 2、冷鍋冷油冷花生米下鍋； 3、涼了撒鹽，鹽才不會化。

步骤 3

閩南鹹飯的步驟：1、把干香菇、魷魚洗乾淨泡發、剪成絲（泡發香菇的水一定要留下來備用），五花肉切小塊，胡蘿蔔去皮切丁；

步骤 4

2、熱鍋冷油高溫大火翻炒五花肉，然後轉中低溫慢慢煸炒出肉油，一直到略微焦黃的狀態就可以了；3、放入胡蘿蔔丁、香菇絲、魷魚絲、蝦米跟適量加飯酒一起爆香；

步骤 5

4、放適量醬油、一小勺食鹽、一點點蠔油以及適量小鮮侶調味汁，翻炒均勻；5、倒入洗乾淨的香米，中低溫火把米稍微炒干一丟丟；

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步骤 6

步骤 6

5、倒入洗乾淨的香米，中低溫火把米稍微炒干一丟丟；6、把泡發香菇的水稍微過濾一下倒進鍋裡，稍微沒過食材一指即可（跟平時煮米飯差不多，看個人口感增減水量）；

步骤 7

7、蓋鍋蓋，高溫大火燒開後，中低溫火燜煮15分鐘，然後保溫再燜5分鐘即可；

步骤 8

8、然後開蓋把米飯翻松，盛出來，加上點睛的花生米灑上蔥花就可以吃啦，超級香。

Bruno 輕簡鍋 閩南鹹飯的小贴士

啊哈～沒有辦法寫到具體的克數實在是中餐跟西餐不一樣，每個人心裡有一把不同的口味秤，"適量"的調料&時間，只是個參考值，大家一定要根據自己的實際情況去增減。這裡就是簡單拋出一個我們從小吃到大的方法分享一下，大家一定多關注眼前的鍋呦😝。

菜谱创建时间：2019-10-19 03:44:12