【低碳·简易·懒人·快手】无敌赞的万能韩式辣酱【消耗乳清】可拌饭、粉、面，做泡菜，当蘸酱，炒年糕，煮火锅，作披萨酱，夹三明治……

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作者：摇梨

一直超级喜欢吃韩式辣酱和泡菜，但是外面买的一般都会放很多糖，而且还会有很多的添加剂，有的还很辣。所以一直想做出一个美味、简易、懒人、快手又低碳的韩式辣酱和泡菜。实验了一个月后，终于研究出来了我喜欢的韩式辣酱。同时，这个方子还大量的消耗了乳清。韩式泡菜与中式的酸菜泡菜很大的一个区别，就是那有点粘稠的浆汁包裹住每一颗泡菜，这也是我很喜欢韩式泡菜的重要原因。【低碳】用杨车前子壳粉代替糯米粉，达到了粘稠，同时又低碳的效果。【简易·懒人·快手】只需要将原料放进破壁机，就完成了。【万能】可拌饭、粉、面，做泡菜，当蘸酱，炒年糕，煮火锅，作披萨酱，夹三明治…… 【无敌赞】自己真的觉得非常好吃，以至于第一次成功做完的时候，基本上就已经被我直接吃光了，没有剩下什么来做泡菜的了。这次一共做了两种版本，一种是我喜欢的甜不辣版本（因为我比较喜欢吃甜食，同时也很怕辣），比较适合用来做零食吃（我每次都要单独吃一大碗）、做泡菜吃（适合跟我一样喜欢吃甜而不辣的）、当蘸酱、炒年糕等；另外一种是咸辣版（因为我不怎么能吃辣，所以这是我自己能承受的比较辣的程度了，如果你很能吃辣，或者你买的辣椒粉不是很辣的话，可以根据自己的承受范围去增加，如果增加的量很大的话，可能需要适量增加液体的量），适合做火锅，或者是做成咸辣的泡菜来搭配比较油腻一点的肉吃，比如炒肥牛，或者卷白水煮五花肉等。因为之前买的姜、葱、蒜、韭菜用完了，所以最后来做的这一次没有放，然后发现味道也不错，所以大家可以根据自己的喜好来添加姜、葱、蒜、韭菜等。另外，不同牌子的鱼露，虾皮等的咸度可能与我的不同，还有不同牌子的苹果醋的酸度可能也会不一样，所以大家做的时候先少量试一下，根据自己的材料，找到自己最合适的量。我这个方子做出来的辣酱的颜色，其实不是很鲜红，反而比较偏胡萝卜色，所以大家如果想做出很鲜红的，可以适量增加一些甜椒粉。