中空火锅戚风蛋糕杯

作者： 瑾懿轩

2016年刚开始学烘焙的时候做的最多的就是戚风蛋糕，那会还不知道有中空戚风蛋糕，后来看群友都在做中空蛋糕，当时也没多大兴趣。偶然间的机会看到了一款纸制的中空蛋糕模具，瞬间爱上了，开始研究中空蛋糕。中空空模又叫“烟囱模”，它的主要特点是在圆形模具的中间多了一根烟囱状圆柱。由于用它来制作戚风蛋糕的成功率很高，因此也被专称为戚风模具了！烘焙新人传言：不想被戚风“气疯”，就用中空模😂 中空的模具因为中间有突出的模具，增加了蛋糕糊与模具内壁接触的面积，更便于糕体起发，尤其可以较好的防止戚风蛋糕中间塌陷和硬心情况！所以做出来的蛋糕特别柔软如棉花，口感特别好，真的很惊艳！

用料

• 鸡蛋 6个
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 48克
• 纯牛奶 72克
• 细砂糖 80克
• 柠檬汁 几滴

中空火锅戚风蛋糕杯的做法步骤

步骤 1

准备好所有材料，蛋黄蛋白分离

步骤 2

蛋白滴入几滴柠檬汁或者白醋，分次加入细砂糖打发

步骤 3

打到这个状态就差不多了！

步骤 4

云朵般很好看

步骤 5

玉米油+牛奶搅拌均匀，加入过筛的低粉Z字形搅拌均匀无颗粒。把三分一打发的蛋白霜放入蛋黄糊搅拌均匀，再倒到剩下的三分之二的蛋白霜里一起搅拌均匀，要上下翻拌，不能打圈圈搅拌。

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步骤 6

步骤 6

倒入到模具里，这个配方可以做两个6寸的中空蛋糕。烤箱提前上下火180度预热。然后送入烤箱，上火170度，下火165度烘烤30分钟，再上火调190度烤五分钟上色。

步骤 7

刚出炉的蛋糕，特别有食欲。刚出炉时要放桌子稍微用力震一下，然后倒扣在一个瓶子上面，用一般小瓶装的的酱油瓶即可。晾凉再拿下来食用

步骤 8

盖上盖子和贴上贴纸即可美美哒送礼啦！

步骤 9

看看这组织，好吃😋😋😋

中空火锅戚风蛋糕杯的小贴士

1，注意蛋白的打发状态，打蛋盆要无水无油无蛋黄液 2， 第一次烘烤要注意观察上色情况，每人的烤箱温度都有差异，所以需要大家用心去揣摩好适合的温度。如果还有什么疑问，欢迎加我微信13822418617进群交流哈

菜谱创建时间：2019-10-18 21:46:13