Armagac-Poached Prunes 白兰地煮西梅

作者： Logan譚剛

菜谱来自书 Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy 制作1杯的量

用料

• 美国西梅干去核 250g
• 水 2杯
• 白兰地 90ml
• 糖 半杯
• 盐 1/4茶勺
• 柠檬皮 1个

Armagac-Poached Prunes 白兰地煮西梅的做法步骤

步骤 1

将西梅干放在一个耐热碗里。 将1.5杯水煮沸，将沸腾的水直接倒在西梅干上，大约20分钟，西梅干开始软化

步骤 2

在一个酱汁锅/雪平锅里放入白兰地，半杯水，糖，盐，柠檬皮，煮沸。调小火慢炖，直至酒精挥发，大约5分钟。

步骤 3

西梅干吸饱水，用漏勺捞出来，加入白兰地酱汁中，小火慢炖到西梅软糯，但没有散开，大约2-10分钟。

步骤 4

关火，轻轻搅拌帮助冷却。但如果，西梅太软了，就要转移到烘培纸上冷却，如果变成西梅酱，不是我们想要的。 冷却后西梅和酱汁放在容器，冰箱冷藏可以放1个月 多余的酱汁可以用来冲苏打水，鸡尾酒，用作意大利黑醋烤肋排的配料。

Armagac-Poached Prunes 白兰地煮西梅的小贴士

文中的Armagnac 指的是法国雅文邑产区的白兰地，但没有必要买那么贵的酒烧菜，普通白兰地就Ok了。

菜谱创建时间：2019-10-18 20:20:02