将西梅干放在一个耐热碗里。 将1.5杯水煮沸，将沸腾的水直接倒在西梅干上，大约20分钟，西梅干开始软化
在一个酱汁锅/雪平锅里放入白兰地，半杯水，糖，盐，柠檬皮，煮沸。调小火慢炖，直至酒精挥发，大约5分钟。
西梅干吸饱水，用漏勺捞出来，加入白兰地酱汁中，小火慢炖到西梅软糯，但没有散开，大约2-10分钟。
关火，轻轻搅拌帮助冷却。但如果，西梅太软了，就要转移到烘培纸上冷却，如果变成西梅酱，不是我们想要的。 冷却后西梅和酱汁放在容器，冰箱冷藏可以放1个月 多余的酱汁可以用来冲苏打水，鸡尾酒，用作意大利黑醋烤肋排的配料。