清水烧开，把洗干净的金针菇撕碎烫一下。
豆腐切成2厘米左右小段，豆腐太嫩切大了容易碎。
取大概6小勺淀粉，放在盘子里把豆腐均匀的裹上一层。下油锅炸，一定要等一面煎好后再翻面，翻的太勤容易碎！炸至两面金黄捞出，放在厨房纸上吸掉多余的油脂。
锅留底油，葱姜蒜爆香。
倒入味极鲜，炒香以后加一碗清水，烧水的同时加入耗油和番茄酱。
水烧开后倒入金针菇，盖盖煮1-2分钟入味。然后倒入豆腐稍微咕嘟一下。
把盘子里剩下的淀粉加些水调成欠汁，倒入锅中轻轻翻几下就可以出锅啦！
1：豆腐建议用常温的，如果刚从冰箱里拿出来一定要放到室温再用，不然炸的时候很容易爆炸💥💥💥💥（别问我是怎么知道的）。。。 2：我一般做这道菜不会单独➕盐，各种调料的味道已经刚刚好。口重的亲们可根据喜好加一些，最好不要超过1克！ 3：豆腐一定要最后下锅，翻一翻就可以了，吃起来外焦里嫰。 4：最后🉐芡汁可放可不放，如果不喜欢勾芡的就多咕嘟一会收收汁。