1️⃣黑全麦粉和黑米粉放入盆中搅拌均匀，酵母用温水化开，酵母水慢慢倒入面粉盆中，边倒边用筷子搅拌，搅拌成絮状。 2️⃣开始揉面，差不多揉100-200下，揉到盆光，面光，手光。 3️⃣揉好的面团放在盆中盖上盖子或者保鲜膜，放到温暖的地方发酵40分钟左右，冬天适当延长时间。面团发酵到差不多两倍大，中间出现蜂窝状的气孔就可以了。 4️⃣发酵好的面团再次揉几十下，然后分成17个等分的小剂子。揉成馒头形状。 5️⃣冷水上蒸锅，水开再蒸15分钟即可，香喷喷的黑全麦黑米馒头就可以出锅啦！