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下午茶点——不用抹面的椰香蛋糕

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作者: 蛇蝎小妞妞
因为喜欢喝咖啡,享受那短暂的闲暇,当咖啡遇上新的口味甜点时的愉悦让工作的压力顿时烟消云散。 下午茶点之具有东南亚特色的“椰香蛋糕” 椰子蓉独特的风味和奶油相结合,会产生很不一样强烈的层次感,椰香与奶油交融,加上蛋糕的连绵,只是想象一下,都会让人垂涎欲滴了。

用料

下午茶点——不用抹面的椰香蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

把油和水放到大碗里用蛋抽搅拌均匀

步骤 3

加入1/4的糖搅拌均匀

步骤 4

加入过筛的面粉,之字形搅拌均匀。(可以提前过好筛。这是只是我的习惯而已。)

步骤 5

加入蛋黄,同上步骤的方法搅拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

用保鲜膜盖好放在一边备用。

步骤 7

打发蛋白,我是用小美打的,如果用手持打蛋器打的话,用中高速打,起大泡泡时加入第一次糖,到泡泡变得开始浓密时,加第二次糖,到蛋白浓密时加第三次糖,然后打到小弯钩就可以了。(这一步骤时可以预热烤箱了)

步骤 8

拿出之前的蛋黄湖,蛋白分三次加入,用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 9

把做的蛋糕糊倒入28*28的烤盘中,用刮刀把四个角填满,用手在烤盘底下拍几下,震掉大气泡,放入烤箱中层145度烤12分钟转165烤12分钟

步骤 10

烤好的蛋糕从烤箱拿出来后,震一下倒扣在晾架上,放晾。放晾的同时可以打发淡奶油用手持打蛋器先中高速打,然后有纹路后转慢速打,打到9分,然后放冰箱备用(我是用小美打的😄)

步骤 11

放晾后分成大小一样的四小块,把椰蓉,和巧克力威化饼碎(提前切好)拿出来放在旁边备用

步骤 12

用抹刀把奶油在蛋糕面上大至的抹平后撒上适量椰蓉,然后再放上一片蛋糕片

步骤 13

同上步一样抹奶油,撒上巧克力威化饼碎,再盖上一片蛋糕片,再抹一层奶油,撒椰蓉,再放一层蛋糕片。

步骤 14

放完最生一块蛋糕片后,用奶油薄薄的涂一层,不是很平,也没关系,在上面撒上椰蓉,把四边多出的奶油用抹刀抹平就好。然后放到冷冻半个小时,冻得微微硬就可以了(切的时候好切,也平整)

步骤 15

用平刀过一下热水,擦干切成六小块(先对半),切好后再放些巧克力碎装饰就可以了

菜谱创建时间:2019-10-18 17:33:32
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