超详细草莓抱抱卷攻略，消耗奶油

作者： 美食妃英理

味道太赞了，而且也是成功率很高的一款甜点，烘焙新手也可以轻松驾驭

用料

• 低筋面粉 32克
• 鸡蛋 2个
• 清水 25克
• 玉米油 27克
• 细砂糖 25克
• 玉米淀粉 8克
• 淡奶油 150克
• 细砂糖（奶油） 12克
• 糖粉（装饰） 适量

超详细草莓抱抱卷攻略，消耗奶油的做法步骤

步骤 1

首先找来两个干净的空碗，必须要无水无油，将鸡蛋黄白分离，在蛋黄液中加入清水，玉米油，接着筛入低筋面粉，面粉过筛后会变得更加细腻，使面糊更加顺滑，吃起来口感更好，所有食材加入碗中后用打蛋器手动顺着一个方向搅拌，搅拌至面糊顺滑细腻，没有干粉的状态即可

步骤 2

蛋黄糊做好以后我们来处理蛋白，将白糖分三次加入蛋白中，第一次加入三分之一，使用电动打蛋器中速打发至鱼眼泡，就是比较大的气泡

步骤 3

再加入三分之一白糖，电动打蛋器继续中速打发，这次打发至起泡变得细小很多，小气泡的状态

步骤 4

最后一次将剩余的白糖全部倒入蛋黄中，同时加入玉米淀粉，打蛋器中速打发，打发至硬性发散，就是提起打蛋器时出现小尖勾的状态就可以啦

步骤 5

状态如图即可

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步骤 6

步骤 6

取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，采用翻拌的手法搅拌均匀，边旋转打蛋盆边翻拌，避免消泡

步骤 7

做好的蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白中，依旧采用翻拌的手法，翻拌均匀

步骤 8

将做好的面糊全部装入裱花袋中，剪开小口

步骤 9

烤盘铺油纸，将面糊整齐的挤在烤盘上，我用的是正方形的烤盘，一盘刚好做9个，大家可以参考一下大小，烤箱预热160度，中层，上下火烤15分钟，出炉备用

步骤 10

淡奶油中加入细砂糖，打蛋器打发，状态如图

步骤 11

将打发的淡奶油装入裱花袋，选择喜欢的裱花嘴

步骤 12

烤好的小饼晾凉，现在中间挤入一条奶油

步骤 13

然后将小饼折起来，再转圈挤一层奶油

步骤 14

草莓对半切开，摆在表面

步骤 15

在表面晒一层糖粉即可

步骤 16

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菜谱创建时间：2019-10-18 15:56:14