把奶酪磨在一个可以保温的容器里，一会儿面煮好过后会在这里面和酱汁融合，我用的是一个不沾的平底锅。
黑胡椒小火烘培，看到胡椒粒开始在锅里滚动就关火盛出
用臼或者研磨碗捣碎胡椒，不用完全粉末状，留一些颗粒，这个时候胡椒的香味会非常明显。图里的分量是用不完的。
锅里2.5升水，烧开之后放入5克盐，面下水订好时间煮面。我的面包装上写全熟12分钟，Al dente 10分钟，我煮的11分钟
面还剩几分钟好的时候从锅里盛出几勺面水融化奶酪，一勺一勺加，奶酪需要完全融化但是程creamy状态，不能稀
面煮好过后，留一杯面水备用，沥干倒入酱汁中充分搅拌均匀。此时如果稍微有点儿干，就加一点点留出来的面水稀释，一般用不上。
加入黑胡椒碎，拌匀。这道面的主要味道之一就是黑胡椒所以可以多放一些
盘子加热过后把面装好，上面再磨一些奶酪，撒上胡椒碎点缀，就可以上桌。
煮意大利面的水里不放油，只放盐。面的品牌，火力等等都会影响面的熟成速度，最好是按照包装上写的时间少煮1分钟然后捞一根起来试试口感，不够就多煮一分钟。意大利面的关键是不能煮过头，一旦软了整道面都算失败。