切好豆腐,豆腐不要切太碎,否则影响口感,葱花,海米泡泡洗好,切碎,这是原材料,海米看大家的洗好,个人觉得很和豆腐滴,提鲜
根据个人喜好加入盐,胡椒粉,蚝油,生抽调味,关键是加入一勺豆瓣酱,这是麻辣豆腐包的灵魂,辣椒面,花椒面根据个人口味添加,辣椒面不用买太细的个人感觉那样口感不好,最后加入香油,和色拉油,否则豆腐馅会比较干也不香,拌的时候就知道为啥不能切太碎了,一把拉就很容易碎,当然如果你喜欢吃碎的那就随意了,拌好之后厨房就满是香味了。
和面我也是第一次,看着下厨房的菜谱学的感觉挺好的,除了酵母加多了导致蒸包子的时候一股子面包味,不过吃起来也没有酸味,就是柔面的时候感觉面团在蹭蹭的发酵,一把拉里面全是气孔👦🏾
蒸之前按理说要醒一个小时,但是我赶时间,就醒了十分钟👀,不过蒸出来也是白白胖胖的,这应该和我酵母加多了有关,大火蒸上汽之后十分钟就好啦。出锅我就吃了两个🤦♀️真的好吃