准备好所有的食材： 鸡肉剁小块，洗干净血水，然后沥干多余的水份； 仔姜切丝（喜欢的的多切点，我是切了一小碗左右）； 青辣椒切丝，土豆红萝卜切块或者滚刀； 葱白和葱叶切开； 干辣椒对半切（喜欢吃辣点的就切小点，我的干辣椒是增加香味的） 葱叶卷起来和花椒10粒放在一起； 葱白和大蒜放在一起；
1：锅内倒油烧热。 2：加入大蒜葱白呛一下。 3：倒入鸡块。 4：均匀翻炒。 （油不用太多，看鸡肉多少，或者鸡肥不肥，鸡肥的话尽量少点油）
翻炒5分钟左右后，把鸡肉的多余的水分炒干，油炒出来后的样子
油如果太多的话，可以拿一个干净没水的碗倒出一些的鸡油，油不多就不用管。（多余的油可以平时炒青菜，做汤）
加入干辣椒，花椒，葱叶，一小撮仔姜丝，均匀翻炒30秒
加入料酒一汤勺
加入生抽半汤勺，翻炒1分钟左右 （老抽，酱油都可以，自己适量）
加入土豆和红萝卜
翻炒2分钟
加入清水，刚好淹没鸡块就可以了，盖上锅盖烧开
烧开后，放入10克左右盐（2小勺）
把盐翻均匀，然后锅盖盖上继续煮15~20分钟左右，期间揭开翻2遍 （看火的大小，反正注意别烧干了哟）
20分钟后锅里水分差不多这个样子
先倒入姜丝翻炒1分钟 （这时锅里还有一点点水分）
再倒入辣椒翻炒2分钟 （把水分炒干，就准备起锅）
炒好了，起锅前加入鸡精适量
装盘开始吃
土豆红萝卜有点煮太耙了（小孩子喜欢吃，没小孩可以适量减少盖锅盖煮的时间）
下饭！😋😋😋😋😋😋
不喜欢吃土豆和胡萝卜的可以不放哦，胡萝卜没有也用2.3粒冰糖代替； 仔姜要买新鲜的才香，有八角桂皮也可以适量放入，和花椒一起放入。水一定不要烧干了，还有一点水的时候加入姜丝。喜欢吃辣多放姜丝和辣椒！ 在厨房实在不好拍，光线不太好，鸡肉颜色都是和最后一图差不多。