选嫩豆腐，洗干净，注意动作轻。
用刀轻轻切成三角形形状。
一块块放入豆腐块，中小火煎至两面金黄色，不要煎过了，动作温柔些，嫩豆腐易碎，煎好后盛出备用。
锅烧热后倒入适量油，油热后转小火放入蒜蓉煸炒出香味，（如果喜欢吃辣，这个时候可以加小米椒一起煸炒）下肉沫翻炒，再下煎好的豆腐块，加入适量生抽、蚝油、盐翻炒均匀，加少许清水，盖上锅盖焖煮二分钟。
撒葱花出锅。