南瓜去皮切块蒸熟,用勺子压碎
先弄50毫升温水把酵母化开,注意用不超过40℃的温水,水太热不行,会把酵母烫死的,凉水也不行,凉水发酵时间就会变长。
南瓜泥加入面粉先不要加水,因为南瓜含水量比较高,先抓成大面絮,然后酵母水加进去,水还不够的话再少量加温水,注意是温水。活成这样光滑的面团为止。
用个盆盖上,放到温暖处。大概40分钟到一个小时面团发酵到两倍大就可以了。
发好的面团,用手抓一下。里面全是蜂窝状。
干净的砧板上撒一层面粉,把面团放上面揉搓排气。
分成这种一个馒头大小等份的小挤子
揉成馒头装放蒸锅里。注意留空间,因为馒头再蒸的过程中会发酵的。放好后盖上锅盖让馒头胚醒发20分钟。
开大火。开锅后再蒸15分钟就好了
大馒头出锅了
颜色非常的漂亮
酵母水一定不能热