首先准备好全部食材，所有的食材都是盒马app直接下单的，有盒马鲜生超级方便的！天南地北离得这么远，也能吃上正宗的椰子鸡火锅，怒赞！
椰子鸡火锅顾名思义，椰子和鸡是主角，椰青好买，但是鸡肉可不好买，因为椰子鸡必须选用皮薄肉嫩的海南文昌鸡。在盒马鲜生买到感觉超神奇，是正宗的散养140天的文昌鸡，满足了吃货的口腹之欲。
盒马鲜生线下门店买了椰青提供免费开椰子服务，很贴心呐！每次去买菜都要开个椰青喝，清甜的纯天然饮料。如果你跟我一样线上下单或者是买椰青回来自己开，其实特别简单，港真这个方法比所谓的开椰神器管用多了。 从椰青底部下手，切掉约1.5-2cm的外壳。
看图，底部中心的地方会露出一个小白点，这个是椰子长芽的地方，特别的脆弱。如果第一次没经验可以一点点切掉底壳，露出这个小白点就ok啦。
轻轻用筷子戳开，是不是so easy！比用菜刀砍放太多了，两步搞定。
找一个杯子接椰汁。
空壳用菜刀劈成两半取椰肉，用不锈钢勺子，或者小刀的刀背将椰子肉挖出来，切成粗条备用。我从小就特喜欢喝新鲜椰青，不记得用菜刀砍了多少椰子了，其实最方便的是将空壳往地上砸，砸几下就会裂开两半。
锅里倒入两个椰青的椰汁，再倒入等量的矿泉水。
姜片、红枣、椰条，马蹄一起倒入锅里。
开小火将汤底煮沸。
待汤色清润汤底开始沸腾，将嫩白的海南文昌鸡倒入汤锅里，煮8-10分钟即可。
煮鸡肉的时候我们来调一个椰子鸡必备的蘸料吧。 小青橘用盐搓洗干净，对半切开去籽备用。小米辣洗净切辣椒圈，沙姜去皮切姜末，香菜洗净切碎。
在碗里倒入少许的沙姜末和小米辣。
挤入两个小青橘汁。
倒入两勺海鲜酱油搅拌开即可。
很特别的椰子鸡蘸料便做好了，特有的海南小青橘仿佛置身海岛椰风树影中。 温和的沙姜蓉、劲爽的小米辣，搭配酸酸的海南小青橘起鲜，迸发出酸甜鲜辣的火花，作为火锅蘸酱特别的清爽，蘸肉很解腻。
说话间，椰子鸡就煮好啦，这个算是很快手又好吃的火锅汤底啦。
海南文昌鸡特别嫩，泡了一个海岛牌椰汁浴，带着些许若有似无的清甜椰香气息，肉质鲜美。
吃椰子鸡火锅第一步就是先尝一尝这鲜美的椰子鸡汤。吸收了鸡肉鲜嫩滋味的汤汁甜而不腻，清润香醇。
第二步，夹一块鸡肉在酸甜鲜辣的酱汁中滚一圈，鸡皮Q弹紧实，鸡肉细嫩香滑。
椰子鸡讲究三位一体，椰汁锅底、文昌鸡，小青橘蘸料三者缺一不可。
鸡吃的差不多就可以涮菜啦，配菜一起在盒马鲜生买的。家里有小奶娃外出不方便，平时馋火锅就直接盒马app下单买火锅食材，晚上一家人一起涮火锅打边炉特别满足。TA家自营的日日鲜系列又新鲜又划算，日日鲜的豆浆也炒鸡好喝！
自从有了盒马鲜生基本上没逛普通超市了，因为天南地北的食材，你想吃的基本上都有，涮椰子鸡火锅特别搭的新鲜竹笙和鲜活鲍鱼都买上了，超级爽！对啦，盒马买的海鲜还可以帮你处理好，带回家直接涮很方便呐！
鸡肉捞出来一边吃就可以一边涮食材。平时没买什么菜会直接下单买盒马工坊的半成品，尤其推荐盒马工坊的爽口虾丸、香菇贡丸、Q弹墨鱼丸、手工嫩鱼丸、一品虾滑，甩外面火锅店加了一堆淀粉的丸子800条街。很Q弹牙，又很鲜美，煮了之后不会膨胀变很大，吃得出真材实料。我婆婆就经常喊我买鱼丸做杂烩汤，鲜！
除了各色丸子，羊肉卷牛肉卷是涮火锅必备的！蘸着酸甜的酱汁，感觉肉一点都不腻，纽澜地黑牛雪花肥牛卷我能吃一盘！旭洋手工盐卤老豆腐，从隙缝里吸饱了汤汁，鲜味十足。
肉、丸子、菌菇、刷菜轮着涮，简直是秋日里的小确幸，胃里都是暖暖的。
除了新鲜的竹节虾，还可以涮阿根廷红虾或者黑虎虾，鲜甜的椰子鸡锅底涮海鲜特别棒！
鲜活小鲍鱼一点腥味都没有，鸡鲍同锅岂一个鲜字了得～ 丸子也是Q弹爽滑。
每周末是我们家家庭火锅日，降温了，一起吃暖暖的椰子鸡火锅，还原食材本真的原汁原味。
1. 椰子鸡一定要选正宗海南文昌鸡，煮几分钟就熟了。 2. 椰子鸡可以用老椰子或者椰青，我个人比较喜欢椰青清甜清润的滋味。一般椰汁和水一比一的比例，中途可以添加热水，或者再加一个椰青。 3. 蘸料选用的是沙姜，因为沙姜比较温和没有那么辛辣，如果实在买不到可以用少许生姜替代。 4. 记得煮好了一定要选喝汤，再吃鸡，在涮菜！椰子鸡汤超级鲜甜，我每次可以喝三碗哈哈哈。 5. 一般椰子鸡都不加盐，可以根据自己的口味酌情添加