荷塘月色（时令菜）

作者： 厨娘Joyce章鱼

荷塘月色是每次下馆子必点的一道蔬菜，也是一道汇集了黑木耳、胡萝卜、荷兰豆与藕片的家常小炒，秋冬正值藕的时令季节，在家制作也很是方便～

用料

• 嫩藕 250g
• 木耳(约10g干木耳泡芙60g) 60g
• 胡萝卜（半根） 80g
• 荷兰豆 80克
• 油 15克
• 盐 3—4克
• 水1 50克
• 水2（水淀粉勾芡） 50克
• 糖 2克
• 淀粉 1勺

荷塘月色（时令菜）的做法步骤

步骤 1

胡萝卜、藕切片，荷兰豆两边去筋后改刀，黑木耳提前半小时泡发；

步骤 2

主锅内倒入15g油，同时放入葱段，胡萝卜片，设置3分钟爆香；

步骤 3

爆香后的胡萝卜（胡萝卜中的胡萝卜素为脂溶性维生素）；

步骤 4

加入藕片、黑木耳及50g水，继续3分钟，V键，反转小勺烹煮；

步骤 5

待藕片烹煮3分钟后加入荷兰豆，继续设置2分半钟，V键反转小勺烹煮；

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步骤 6

步骤 6

同时加入50g水淀粉（一勺淀粉+50g水）；

步骤 7

一勺盐和一浅勺白砂糖；

步骤 8

音乐响起即可盛盘享用；

荷塘月色（时令菜）的小贴士

根据食材的成熟程度放入，荷兰豆容易熟因此最后放；

菜谱创建时间：2019-10-18 14:29:39