啤酒绝配～脆炸小河虾

作者： 雨石春

朋友买的黄河野生小河虾，特意拿来我家，为了让我炸给他们配啤酒……不用市售的炸粉，自己调粉浆更酥脆！

用料

• 河虾 500克
• 盐 适量
• 料酒 少许
• 十三香或者花椒粉 适量
• 淀粉 适量
• 面粉 适量
• 小苏打 一小撮
• 姜粉 少许（可不用）

啤酒绝配～脆炸小河虾的做法步骤

步骤 1

小河虾洗干净，控干，放姜粉，盐，料酒，十三香或者花椒粉拌匀……然后把面粉，淀粉（比例大概1:1，没有严格要求），小苏打三种粉拌匀后倒入腌好调料的河虾中，最后拌匀的状态是看起来稀糊的，这样的外皮才会薄脆！

步骤 2

我用家里的奶锅放多油烧热，用根筷子试下油温，周围起泡后把火关小，把裹了粉浆的虾一只只夹下去炸制，火得调低些（中小火状态），慢慢炸制金黄色……尝一个，外皮脆了虾也熟了

步骤 3

上面几只是最后炸的，为了不浪费把糊都裹上就是厚的没薄的好吃。此菜不用复炸，它的皮就已经很脆，控干油就开吃吧

菜谱创建时间：2019-10-18 11:25:58