将鸡胸肉洗干净后擦干水分。放入搅拌机里打成肉泥，取出放入容器中。然后搅拌机里放入香菇打成碎末，取出放入鸡胸肉泥里。打入一个鸡蛋。用筷子搅拌均匀。然后放入蚝油、生抽、盐、糖、鸡精。再用筷子搅拌均匀，直至上劲。加入香油和食用油，继续搅拌至上劲。然后分两次加入水，每加一次水，搅匀上劲后再加。搅拌至馅料不干，水分进入馅料里。小葱切成葱花加入馅料中，搅拌均匀，馅料部分就做好了。
用馄饨皮把馄饨包好。
锅中烧水至开锅，加入食盐，然后放入馄饨，转中火，水开后，放入半碗水，然后水再开，再加入半碗水，一共加三次水。最后一次水开后，再煮三分钟后，捞起，放入馄饨汤中就可以开吃了。
馄饨汤依个人喜好调口味。我是为了方便，买的速食的菠菜蛋花汤，一冲就可以了，加了些香菜提味，喜欢榨菜的话，还可以放入一些榨菜碎。