青萝卜切成丝，放四勺盐腌制一小时。
腌好的萝卜丝攥干水分，越干越好，容易吸收汤汁，也更有嚼劲。
准备剥好的大蒜和新鲜的姜块。
梨我用的是东北的南果梨，也可以其他酸甜而多汁的梨代替，比如大头梨等。去掉核，去掉皮。
苹果我用的是黄元帅或花牛苹果，比较面的那种，打皮然后压碎。如果比较脆的苹果如富士，适合用榨汁机或料理机打浆。
梨，苹果，蒜，姜通通压成泥。
攥干的萝卜丝和上述材料混合，加入两大勺酱油，抓拌均匀即可，尝咸淡，适量添加酱油。
装罐放在冰箱里，如果是东北晚秋这个季节可以放外面阴凉的地方，让它微微的，慢慢的发酵，发酵一两天以后风味更加。