鸡爪剪去指甲对半切好，冷水下锅加油加盐加姜片加花椒粒，水开煮八分钟，捞起用冷水冲凉备用。
大蒜（两头）、百香果（两个）、柠檬（一个）、小米椒（适量）、香菜（一把）切好备好。
所有材料拌匀放入密封罐，加五大勺酱油五大勺醋两勺香油，刚好将所有鸡爪浸泡。
盖好放入冰箱冷藏，期间翻转密封罐，浸泡两小时就可以享用美味泡鸡爪了。