柠檬乳酪塔（原创）

作者： 奇异の果/dy

之前做过柠檬凝乳塔，觉得有点酸。现在加入了乳酪层，口感更丰富，香味更浓郁了。操作简单便捷，基本上就是把东西混合就行，无需技术含量。小白也0失败。 塔中间乳酪馅可加淡奶油，也可以用牛奶替代，快手香味也不减。

用料

• 塔皮： 普通小蛋挞模，成品约9个。
• 黄油 50克
• 蛋黄 1个
• 糖粉 25克
• 低筋面粉 100克
• 蛋白或者牛奶 少量约5克
• 盐 一丢丢，也可以不加
• 柠檬凝乳：
• 鸡蛋 1个
• 柠檬的皮屑 1个
• 糖 40克（这里微甜，喜甜的可以加多点糖）
• 黄油 30克
• 柠檬汁 一个左右，尝试到适合的味道
• 乳酪馅：
• 奶油奶酪 100克
• 牛奶 60克
• 黄油 7克
• 糖 32克

柠檬乳酪塔（原创）的做法步骤

步骤 1

1，塔皮材料用搅拌机或者手动搅拌刀混合打成团，稍微揉均匀，放冰箱松弛半小时以上。

步骤 2

2，柠檬凝乳制作：把所有材料混合，隔水小火加热不停搅拌，看起来不怎么流动即可。凉凉后，装入裱花袋放冰箱，备用。（最后成品时直接挤上面食用）

步骤 3

3，乳酪馅：把所有材料混合隔水小火加热，搅拌无颗粒即可。

步骤 4

4组合：塔皮擀平放入蛋挞模，不用放冰箱也不用叉洞，铺好后，直接在上面平均倒入乳酪馅，在桌子上敲敲几下，乳酪馅自然铺平。放入烤箱中层，上145下200，约15到20分钟，颜色满意就可出炉。

步骤 5

5.出炉凉透后，把塔从蛋挞模倒扣倒出，挤上柠檬凝乳。完成啦！

菜谱创建时间：2019-10-17 23:36:12