Parsley Sauce Verte 欧芹青酱

作者： Logan譚剛

菜谱来自书 Taste & Technique：Recipes to Elevate Your Home Cooking by Naomi Pomeroy 制作1杯的量 这个青酱在西餐比较百搭，烤蔬菜，汤的装饰，烤牛排都可以搭配。

用料

• 橄榄油 3/4杯
• 新鲜欧芹叶碎 1/2杯
• 切碎细香葱 2汤勺+1茶勺
• 新鲜龙蒿碎 2茶勺
• 小洋葱擦泥 1汤勺
• 白葡萄酒醋 1汤勺+1茶勺
• 盐 1/4茶勺
• 现磨黑胡椒粉 1/16茶勺
• 糖 1/16茶勺

Parsley Sauce Verte 欧芹青酱的做法步骤

步骤 1

在一个小碗切碎的香草，欧芹，细香葱，龙蒿，倒入橄榄油，防止氧化，保持绿色。 在另一个小碗放入小洋葱泥，白葡萄酒醋和一半的盐，搅拌至盐融化。 在使用前15分钟内，将香草混合油+洋葱泥醋酱混合，加入胡椒粉，另一半的盐和糖。如果你需要更多醋或者油可以按照需要调整。

步骤 2

变种配方 鳀鱼青酱：在欧芹青酱基础上加入2茶勺鳀鱼酱（大约4-5条）因为本身很咸，原青酱盐就不要加了。这个酱比较适合配烤土豆和肉眼牛排。 榛子青酱：青酱基础加入1/4杯糖炒榛子碎。适合搭配烤猪肉，烤胡萝卜 柠檬皮青酱：3汤勺油封柠檬皮加入青酱，切条。适合搭配羊排类菜。

菜谱创建时间：2019-10-17 23:33:08