在一个小碗切碎的香草，欧芹，细香葱，龙蒿，倒入橄榄油，防止氧化，保持绿色。 在另一个小碗放入小洋葱泥，白葡萄酒醋和一半的盐，搅拌至盐融化。 在使用前15分钟内，将香草混合油+洋葱泥醋酱混合，加入胡椒粉，另一半的盐和糖。如果你需要更多醋或者油可以按照需要调整。
变种配方 鳀鱼青酱：在欧芹青酱基础上加入2茶勺鳀鱼酱（大约4-5条）因为本身很咸，原青酱盐就不要加了。这个酱比较适合配烤土豆和肉眼牛排。 榛子青酱：青酱基础加入1/4杯糖炒榛子碎。适合搭配烤猪肉，烤胡萝卜 柠檬皮青酱：3汤勺油封柠檬皮加入青酱，切条。适合搭配羊排类菜。