南瓜，紫薯切片，蒸熟，加白糖压成泥，红糖用温水化开，普通面粉加红糖水揉之光滑，南瓜泥加面粉揉成面团，紫薯加面粉揉成面团，醒十分钟在揉一揉。 红糖面团分成两份，取一份擀成薄片，在拿南瓜面团擀成薄片，把红糖面片放在南瓜面片上面，在用擀面杖擀一下更紧致（其中一个面片抹水也可以)，慢慢卷起，卷结实一点，再用保鲜膜包起来，放冰箱冷冻两个小时（现在的天气两个小时，冬天一个小时就可以了）。 时间到拿出来切薄片，有多薄就切多薄，越薄炸出来越脆。 锅里加油，油烧之三成热下切好的猫耳朵（切记，一定是三成油温，一定要三成油温，温度高了炸出来的猫耳朵不酥脆，会起大泡的，厚厚的样子），小火慢炸，中间翻动一下，炸之金黄捞出来。
（这个图片是我第一锅炸的，温度高了，边边和中间都起泡泡了，也不酥脆，吃起来软绵绵的）。