虾去皮去沙线，开背。放料酒、盐、黑胡椒、五香粉、一勺蒜末、蛋清腌制半天入味。红、绿辣椒切碎丁备用。
锅烧热，油略多些以免糊锅。葱、姜、半勺蒜末入锅，炒至焦黄。倒入虾（尽可能控干水分），炒至虾身弯曲，倒入红辣椒和绿辣椒碎，翻炒一分钟，倒入剩下的半勺蒜末，翻炒一下起锅即可。