黑米馒头

作者： 一朵远路云

用料

• 中筋面粉400 克
• 黑米粉100 克
• 牛奶300（预留10g） 克
• 细砂糖50 克
• 酵母6 克
• 玉米油（或无香味的油） 20克

黑米馒头的做法步骤

步骤 1

把所有材料混合成团，然后把面团揉光滑，我大概揉了15分钟。

步骤 2

然后把面团放进发酵盆里，盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵成两倍大。

步骤 3

取出面团，继续手揉一会，不需要揉多大力气，如果发酵完毕觉得粘，可以用手沾取一些面粉揉。

步骤 4

把面团分成等分，每个60g左右，搓成如图，顶部尖圆的状态，这样做是为了不让小面团过早变太大，因为在蒸的时候，会继续变大的，这个步骤很重要，直接影响馒头成型。

步骤 5

放温暖密封的地方（我放在发酵箱里）继续发酵20-25分钟，如果没有发酵箱放烤箱里发酵也可以，开启烤箱的发酵功能。如果不放发酵箱或烤箱，在常温的地方，要盖上保鲜膜哦，发酵时间得延长。

步骤 6

发酵完毕，大火蒸12分钟，最好是用竹蒸笼蒸哦，这也是让馒头光滑的关键

步骤 7

熄火，不要着急揭开蒸笼盖，先让馒头在锅里焖5分钟

步骤 8

5分钟过后，再把锅盖开一条小缝隙，透气2-3分钟，这一步也是是为了馒头表面光滑的关键

步骤 9

完成，出锅。

步骤 10

充满黑米香气的馒头就这样出锅啦。

菜谱创建时间：2019-10-17 20:04:47