慧君大人的硬菜之红烧猪蹄

作者： 慧君大人

如果有家庭聚餐，总在想做啥硬菜啊？猪蹄估计就必备了吧（正不正宗我不知道）

用料

• 猪蹄 1只
• 冰糖 20颗
• 葱 1根
• 桂皮 2块
• 香叶 6片
• 小米辣 5个
• 生姜 5片
• 老抽 1大勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2大勺
• 盐 1小勺
• 葱花 适量

慧君大人的硬菜之红烧猪蹄的做法步骤

步骤 1

首先，配料中说的大勺是不锈钢勺，小勺是普通调料勺

步骤 2

猪蹄洗净，姜切片，葱切段，小米辣

步骤 3

猪蹄冷水下锅加入葱段、料酒、姜片大火烧开焯水

步骤 4

猪蹄捞出洗净控水

步骤 5

冷锅冷油下冰糖

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步骤 6

步骤 6

小火炒制焦糖色，冒小气泡

步骤 7

下猪蹄翻炒上色

步骤 8

加入小米辣、葱段、姜片、香叶、桂皮（我忘买八角了）

步骤 9

翻炒

步骤 10

加入生抽、老抽翻炒均匀

步骤 11

加水没过猪蹄，大火烧开，转小火两个小时（我喜欢软糯能秒去骨的，大家随意哈）

步骤 12

大火收汁，记得留一点汤汁更好哦

步骤 13

起锅撒葱花，开动吧

菜谱创建时间：2019-10-17 19:33:55