食材如图
食材
鸡爪剪掉指甲，切成三段。冷水入锅，加入料酒，八角，香叶等少量香料，盐。
大火煮开后再煮五分钟，闷两分钟。搂出，冷水清洗，几遍，放入冰水（提前冻了水在冰箱里）浸泡20分钟。更有嚼劲
蔬菜切成小段准备待用
小米辣切备用
柠檬，一半切片去籽，一半待用。
鸡爪，小米辣，泡椒，蔬菜，花椒，全部混合在一起。挤入另外半个柠檬的汁
泡椒的水不够，我加了一瓶矿泉水。因为蔬菜多可以适量再加点盐（看个人口味加喔）
保鲜膜覆盖浸泡三小时以上，时间越久越入味。
一定要冰水泡过才劲道（不要煮太久了，煮太软了没有嚼劲），加盐慢慢加，不要一次性加猛了。喜欢很酸的可以加白醋，喜欢很辣的多加辣椒。