肉馅内放入适量味达美酱油，生抽，蚝油，胡椒粉，打入一个鸡蛋搅拌均匀，腌制十分钟。锅中放油，放姜片炒香，把腌好的肉馅煸炒至变色出锅。把姜片挑出来扔掉，等肉馅不烫了加入葱末搅拌均匀。（如果不是现做现吃，就先不放葱末，等要吃的时候再放葱末搅拌均匀。）
根据需要和面，和好后盖上保鲜膜醒面半小时。天气冷可以放在热水盆里加温。发好后揉面挤出面里的气泡。可以先和面再调肉馅，不耽误时间。
把面擀成薄饼，把肉馅平摊在上面铺匀。
卷起来后，切成均匀大小。
用筷子在肉卷中间压一下
不粘平底锅放油，把肉卷放进去，小火慢煎至底部焦黄。不要用大火容易糊。
倒入少许凉水（薄薄一锅底就可以）盖上盖，还是小火闷4~5分钟，关火出锅。（如果水倒多了，可以多闷一会，把水收干。）
孩子不喜欢吃葱，所以我做了两锅，这是第二锅放的葱花多。这样做，上面松软下面酥脆焦香，孩子很喜欢吃。