瓦罉叉烧

作者： 杳秋207

炭烧叉烧好吃，但在家做很麻烦。最近学了一款在家可以做的叉烧，多汁爽滑，非常好吃，做法简单，时间不需要太长，待客自用都很方便！

用料

• 猪颈肉（梅肉头） 500克
• 腌料
• 姜片、葱段、洋葱 适量
• 生抽（我喜欢用海天鲜金标） 20克
• 柱侯酱 10克
• 海鲜酱 5克
• 南乳 两块
• 花生酱 5克
• 白砂糖 5克
• 料酒 30克
• 调料：麦芽、老抽 适量

瓦罉叉烧的做法步骤

步骤 1

将腌料全部加入猪颈肉（梅肉头切成1.5cm厚的肉片）中用手抓匀，放一边腌制（1—2小时）

步骤 2

将瓦罉烧热，加入适量食用油，将肉片刮干净上面的腌料，放入锅中两面略煎至有香味（注意不能糊底），在腌料中加入150克水，滤出里面的渣后将水倒入瓦罉中煮至沸腾，盖锅大火三分钟后加入麦芽糖和少许老抽，如图不断翻转至收汁。

步骤 3

收汁如图粘稠裹住肉片即可收火。

步骤 4

放至凉后即可切片。

步骤 5

摆盘上蝶

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步骤 6

步骤 6

或直接盖饭开吃！

瓦罉叉烧的小贴士

这道菜的关键在肉的选料要讲究，收汁火候要恰到好处！

菜谱创建时间：2019-10-17 15:46:57