将白砂糖和少许水倒入热锅中，将白砂糖炒化，糖的量多到不完全溶于水。大火炒化糖后，转小火，观察锅内糖浆，不断搅拌，发现糖没有完全溶于水。锅内糖浆发白，不是透明。有细密的泡沫。
关火，将清洗干净并且晾干的山楂倒入糖浆里。开始搅拌，因为糖没有完全溶于水中，少许糖是颗粒状，糖浆很快会结块。所以要不停搅拌，在搅拌过程中，山楂都粘上糖浆，不出10分钟就糖浆就会凉，粘在山楂上的糖就会结块。
最后，等全部凉，就可以装盘啦～