香浓黑咖啡坚果曲奇（少糖版）

作者： 任小小超

因为不喜欢太甜，减少了糖粉用量 香浓醇厚咖啡味道搭配大粒坚果，觉得苦的宝宝可以沾牛奶吃，或少放咖啡粉😋

用料

• 低筋面粉 175克
• 糖粉 40克
• 盐 1克
• 黄油 160克
• 蛋白 一个
• 咖啡粉 4克（如果觉得苦可以放3克）
• 可可粉 10克

香浓黑咖啡坚果曲奇（少糖版）的做法步骤

步骤 1

Ø  融化黄油160g，室温或隔水30度使用搅拌器1挡，使成为膏状。 Ø  加入盐1g、糖粉40g（一次倒入，过筛；砂糖需分两次），用搅拌器1挡，使成为膏状。 Ø  加蛋黄一个，使用打蛋器1挡。 Ø  加入低筋面粉175g（分两次、过筛）、可可粉10g过筛、及星巴克意式烘焙速溶咖啡4g过筛，一边转碗一边用刮刀竖着切（与膏状切扮在一起），刮刀划过无颗粒感，不要过分翻转会使得面粉起筋。 Ø  装入裱花嘴，做曲奇，放上坚果；取部分可放置冰箱冷藏一小会儿，使用磨具压星星，刷蛋液放坚果；剩余部分用保鲜膜包裹压实呈圆柱状，继续冷藏一会儿，拿出切片。 Ø  曲奇烤箱上下150度，30分钟。 Ø  星星及圆饼烤箱上下火175度，45分钟。

步骤 2

咖啡粉约2克/条，使用了2条。

步骤 3

做小星星或小圆饼用料需冷藏一会儿，使用料稍硬

菜谱创建时间：2019-10-17 13:47:09