炸猪皮+炸猪油

作者： 郑家萱宝

炸猪皮是打算用来做羹汤和打边炉的时候吃滴。顺便练练手（我是烹饪烘培的新手成员望各位小天才多多指教）

用料

• 水 放多点就是啦
• 猪皮 看你有多少
• 米酒 随心放

炸猪皮+炸猪油的做法步骤

步骤 1

首先准备好猪皮洗干净冷水入锅大火煮，有时间的就撇去血沫后➕入米酒或者料酒（除味）

步骤 2

捞出。这是飞了水（掉水）的猪皮

步骤 3

冷水泡一泡（帮助冷却）好进行下一步。👇🏻👇🏻

步骤 4

冷了后就可以开始下手啦！拔猪毛！（拔干净后冲洗）把猪油用刀划／割下来。割干净后用水冲一下，冲掉杂质。

步骤 5

猪皮晾晒，我是用绳子串起来进行晾晒，没有绳子的可以直接用衣架，反正有什么能让它晾起来的就清洁一下用就可以啦！

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步骤 6

步骤 6

弄出来的猪油可以用来炸猪油。炸出来的猪油可以用来炒菜拌面都是ok的反正想怎么吃就怎么弄。（这一碗炸出来半碗油都没，然后喜欢炸的就炸不喜欢的切条条炒菜的时候用）

步骤 7

晾晒6个小时左右的状态。

步骤 8

第二天，不急的可以在晒多几天。

步骤 9

第二天，我是心急，不心急的朋友👬可以在晒几天这样子应该炸起来的时候油不会蹦油蹦得那么厉害。

步骤 10

冷油下锅（⚠️注意安全）会蹦油！会蹦油！会蹦油！盖盖子⚠️⚠️注意盖重的盖子⚠️⚠️⚠️先大火后中小火。我中途关了一下火因为蹦的太厉害了被吓了一跳。

步骤 11

注意火候（不然像我那样有的颜色不好看），炸到差不多的时候夹起来起来。⚠️这里也要注意安全别让油蹦到手和脸。⚠️⚠️⚠️

炸猪皮+炸猪油的小贴士

完成✅建议买➕长的筷子炸的时候用的。⚠️用重一点的锅盖⚠️安全第一油蹦厉害的时候调中小火或者关一会儿火。🌸好啦！望大家多多指教，多多提意见。我会勤奋学习滴。猪皮炸好后会出一个猪皮羹大家一起期待吧！么么哒

菜谱创建时间：2019-10-17 12:41:35