韭菜洗净切碎、虾仁切成粒（不用切太碎）和牛肉馅（牛肉馅可在买肉的时候让卖家帮忙绞一下，也可以换成猪肉）放在一个盆里，准备调馅。 这里可以加点葱姜碎，我没加，我早上着急给忘了😂加点味道会更好☺
⚠️开始加入调料： 1⃣2勺料酒 （这里我用的是家用喝汤的勺子） 2⃣2.5勺生抽 3⃣1小勺盐（我这里用的是小勺就是市面上卖的那种有大有小的一套4个的称量勺，我用的是最小的那个勺，上面写1.25ml的那个，我后面写1小勺的都是这个量，你也可以根据自己口味加盐） 4⃣1小勺花椒粉 5⃣1小勺味精 6⃣1勺蚝油 7⃣2－3勺油（如果馅料有点干可以再加一些油，一点点加，别加多）
搅拌肉馅上劲儿，这里没有什么技术含量，就是一直搅拌，直到感觉有点粘稠，有点阻力就可以了！
⚠️开始包馄饨啦！ 1⃣准备一张馄饨皮，我是买家附近市场的馄饨皮，选择好一点的馄饨皮，包上不容易破的，我也是经历几次失败终于买到合适的皮了！当然，如果手艺高，自己和面也OK的，我这个是早上给孩子做早餐吃，早上时间紧，我就买现成的皮。 2⃣中间放上馅料 3⃣手指头沾点水，抹在馄饨皮的三个边上，最下边不抹。
对折，边缘捏紧，右下角再抹一点水。
下面两个边一捏就好啦！
✳️来张合照！ ✳️我是早上5点半起床，给孩子切水果——切韭菜——和馅——包馄饨——煮馄饨，都弄完6点40了，包了40多个，煮了18个给孩子和孩子姥姥吃，剩下的就冷冻起来了！ ⚠️这里冷冻的方法我要说一下，肯定有的朋友要说冷冻还需要什么方法，要得！我原先冷冻馄饨就是把包好的馄饨直接装在一个食品袋里塞进冰柜，这样总是开裂，后来看我婆婆操作我才知道，应该先把馄饨一个一个在冰柜先铺开，冻硬了以后再装袋子里放在一起，这样不会开裂了，冻饺子也是这样的方法！当然如果你有专门拿来冷冻饺子馄饨的格子盒就省事多了！
煮馄饨 水开以后下馄饨，中间放点紫菜，放点盐，馄饨飘起来就是好了！
鲜肉大馄饨，可香嘞！😃
各种小细节我都写在各个步骤中了，大家有不明白的地方可以留言给我！