小美菜谱-鸡爪鲍鱼

作者： 乖乖虎-胡哥

这是一个家常快手菜，操作简单口感好。操作过程中需要特别注意的是⭐️小鲍鱼的烹煮时间不要超过3分钟！（流程内含鲍鱼快速宰杀方法哟）

用料

• 鸡爪（去指甲） 10只
• 小鲍鱼（开花刀） 5只
• 小鲍鱼腌料
• 姜（切丝） 1片
• 料酒 15克
• 辅料
• 八角 1个
• 桂皮 1块
• 香叶 1片
• 蒜头（拍碎） 2个
• 生抽 20克
• 老抽 10-20克
• 冰糖 40克
• 水 100克
• 油 20克

小美菜谱-鸡爪鲍鱼的做法步骤

步骤 1

鸡爪加姜片焯水后沥干备用

步骤 2

一个碗放入小鲍鱼，加入姜丝和料酒腌制5分钟 鲍鱼宰杀秘诀请点链接：https://www.xiachufang.com/recipe/106824372/

步骤 3

小美主锅加入油，八角，桂皮，香叶，蒜。3分钟/120度/小勺，爆香

步骤 4

加入焯水后的鸡爪，生抽，老抽，冰糖和水。15分钟/V/反转小勺

步骤 5

加入腌制好的小鲍鱼，10秒/反转2.5，拌匀（上色）。3分钟/V/反转小勺。10秒/反转2.5颠锅

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步骤 6

步骤 6

出锅装盘，撒上葱花上桌，趁热享用。

小美菜谱-鸡爪鲍鱼的小贴士

喜欢颜色深一点的就多加点老抽。

菜谱创建时间：2019-10-16 23:47:46