烧半锅水，放洗净的猪脚，加三小块拍扁的沙姜(生姜也行)，放两汤匙料酒，一汤匙白醋，一小勺盐。
大火煮开后可以开中火，保持烧开的状态，撇去浮沫，煮30~40分钟左右，如果喜欢软烂点的(筷子可以随便戳进)，可以煮久点。
趁煮猪手的空档把沙姜洗净，绞碎。
姜蓉的状态
准备蒜头，我家的是自己种的，比较小但香味浓，大家可以用市面的大蒜头替换，喜欢蒜的可以放一大颗(40克左右)，不太喜欢的可以减半。
拍扁(我比较偷懒，大家可以剁碎哈)
猪脚煮好了过两遍冷水洗洗，最后放冰水里浸泡。泡到没什么冰了就捞起来晾干水分。(家里没有冰盒，我直接拿个保鲜袋装的水去冻)
小洋葱和香菜洗净备用。
三分之二的沙姜，四分之一的洋葱，全部蒜，都是生的，浇刚烧热的花生油(可以不用浇太多，平时用的锅铲，一铲子左右，我放的油太多了)。
自己调的酱(3汤匙酱油，1汤匙蚝油，1小勺盐，两小勺糖，一汤匙白醋，一汤匙米酒(或料酒))
放一点花生油烧热放剩下的姜和葱
翻炒一下倒入酱汁，加点水煮些汤汁出来。
水没有放多，所以比较粘稠，多的油被我撇走了。跟之前浇了热油的材料一起混合。
最后跟晾好的猪手一起搅拌，撒上香菜。
后面我还加了一汤匙酱油和陈醋(大家酌情增减哈。)
如果不着急吃，拿个叉子或牙签去戳它，常温腌制一下，夏天可以放冰箱，更入味。我着急吃拌匀了就开吃了，相当好吃。 因为我放的沙姜比较多，所以拿了些去炒，看个人喜好。如果材料不多，可以把生的葱姜蒜直接淋热油，再放调味料，也香。
猪脚吃完了，剩下的酱料可是下饭神器。