一人食.香菇鲜肉馄饨

作者： kinkingki

开水煮出来的馄饨太素，自己diy了一下，哈哈

用料

• 馅
• 猪肉 100克
• 香菇 2朵
• 葱姜 剁碎挤水
• 食用油、生抽、耗油 各一勺
• 盐、五香面 适量
• 馄饨皮 30张
• 汤
• 龙利鱼 半条
• 鸡蛋 1个
• 紫菜 半张
• 藤椒油、芝麻油、生抽 适量

一人食.香菇鲜肉馄饨的做法步骤

步骤 1

猪肉三肥七瘦即可，也就是五花。向我买的梅肉大概一肥九瘦，那么和肉馅就往多加些油，避免煮出来肥肉太少口感发柴。当然，你买的肉肥的多就要相对少放油。

步骤 2

肉馅➕香菇剁碎的沫➕葱姜剁碎挤葱姜水（或者剁很碎的沫直接放里）➕油、酱油、耗油、盐、五香面，顺一个方向搅拌上劲，上劲后加少许水继续搅拌，上劲后再加水搅拌，大概加水在肉重量的三分之一，也就是30克，当然还要看你买那块肉本身的含水量，总之水少量多次加，差不多肉馅无法吸水了就停。

步骤 3

和好的馅尝尝味道，盐把握不好量宁可少放，其他调料同理。我一般和完馅会先包三五个煮了尝味道，口感差点就调整各种调料用量

步骤 4

秘制料说完就不说怎么包了，其他达人说的很详细啦。说说浓汤部分。

步骤 5

少许麻椒油、芝麻油，热锅冷油，油热转小火，放切好的龙利鱼块，放适量生抽，小火慢煎，慢慢调料就会让鱼块入味，快熟了，加开水转大火，把馄饨下入锅中，放紫菜、打鸡蛋，煮个两开、三开出锅即可。

一人食.香菇鲜肉馄饨的小贴士

这个量差不多包三十个馄饨，每次吃十个，可以吃三顿

菜谱创建时间：2019-10-16 20:05:27