肉馅1、除葱姜蒜外的所有材料放在一起顺时针搅打上劲，加入葱姜蒜搅拌均匀。入冰箱腌制一小时左右。（可以用面包机的搅拌功能，也可以手搅）
温水和面，揉好后盖保鲜膜醒30分钟。
将韭菜切成小段，和肉馅2、一同放入腌好的肉馅中搅拌均匀备用。
面团平均分成两份，不要过分去揉它，避免太过劲道不好幹开。取一份幹薄，切割成如图的样式。
除第一个空格外均匀的铺上肉馅，缝隙处不放。
包馅饼手法。注意千万不要有露馅的地方！
包成这样，盖保鲜膜松弛10分钟。
轻轻的从中间向四周擀开，和饼铛大小差不多就可以了。饼铛中小火，刷油把饼放进去，盖上盖子边煎边闷着保证饼的水分不流失。
翻了一次面，这时还没熟，饼皮有没有“薄·露·透”的赶脚。再刷一层油继续盖着盖子煎。 （因为这个饼有一定厚度，所以要煎久一些。）
感觉上色差不多了就用铲子使劲按一下边缘的位置，看一下没有汤汁渗出就熟了。
切开，层层美味！
这是吃完饭剩下的饼，好软有没有？
1：煎饼时多刷油会更香！ 2：要保证馅饼不漏，第7步的松弛不能忽略哦～ 3：花椒油的做法，在灌肠的方子里有写。 4：这个饼是全家人的最爱，有一次家里突然没有普通面粉，我就用低筋面粉做的。上面这个柔软的效果也是它的功劳。做熟练的亲们可以试一下，初次做不要尝试，搞不好容易幹漏。