手揉版本红豆土司

作者： 棉花的私人烘培坊

用料

• 高筋面粉 280克
• 盐 3克
• 鸡蛋 1个
• 安琪酵母 3克
• 细砂糖 50克（甜度自己调）
• 牛奶 70克（分次加干湿程度自己调）
• 黄油 35克
• 温度 160（烤25分钟）根据自己烤箱来定

手揉版本红豆土司的做法步骤

步骤 1

(除了黄油外我），(糖和酵母可以加入牛奶搅拌融化)然后倒入面粉中搅拌至没有干面粉下手揉

步骤 2

刚开始揉会很黏但是容易起筋，用搓衣服的手法揉面，面团黏可以用刮刀配合，

步骤 3

揉到两分十三秒，出现一晨厚膜的时候加入黄油继续揉，(看个人面团湿度有的揉到五分钟才出现膜)

步骤 4

加入黄油继续揉，没有那么粘了

步骤 5

揉到五分十八秒出现这样的膜就可以了

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步骤 6

步骤 6

面团揉光滑放碗里盖保鲜膜常温发酵至两倍大，夏天大概一个半小时发酵

步骤 7

这是发酵好的面团，手搓进去不收缩不回弹刚刚好

步骤 8

分三个圆杆平

步骤 9

加入红豆

步骤 10

卷起来放入450克的土司模具

步骤 11

盖上保鲜膜发酵至八分满

步骤 12

放入烤箱烤25分钟，160赌上下火，出炉

手揉版本红豆土司的小贴士

每个人的烤箱温度不同烘烤时间也不一样，如果发现表面上色刚刚好就可以把上火温度调低，烤到十分钟左右面团基本定型，面团上色程度要控制好烤出来的土司才漂亮，记得千万不要刷蛋液不然烤出来的土司很丑，我的吐司刷的是糖浆或者蜂蜜，如果没有不刷也行。

菜谱创建时间：2019-10-16 15:07:08