椰汁千层糕

作者： 1851-11

椰汁马蹄千层糕是一道由马蹄粉、椰汁、纯牛奶等食材制成的美食 马蹄又叫荸荠含丰富的维生素B和C、植物蛋白、磷质，有清热去湿解毒的功效。

用料

• 白浆 ：
• 马蹄粉 70克
• 生水 20克
• 牛奶 100克
• 炼奶 20克
• 红浆 ：
• 马蹄粉 80克
• 生水 160克
• 茶包（茶粉10克） 2包
• 沸水 200克
• 白砂糖 70克

椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

1准备器具 2器具消毒 3晾干备用

步骤 2

白浆制作： 把牛奶.炼奶.生水和椰浆，倒入马蹄粉里搅拌均匀 过筛滤去杂质.刮下粉末颗粒 备用

步骤 3

红浆制作： 小火状态下( 120w)，向茶水中缓倒入50-100ml生浆，-边倒一边不停地快速搅匀，煮成稀糊状，制成熟浆 煮好的熟浆，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀， 得到红浆。

步骤 4

蒸制： 锅里注入足够的水加上烤盘（容积约500ml）加盖把水煮沸 先将红浆倒烤盘里，铺平 盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至透明表面凝固 (凝固后如果面上会有一层水，需将这些水清走） .再将白浆倒烤盘里，铺平，盖上锅盖大火蒸3-5分钟，蒸至表面凝固 如此反复 至所有两种粉浆用完。(白浆蒸久了表面会四凸不平，所以为了美观， 第一层和最后一层要用小黄)

步骤 5

脱模切块 蒸好取出， 彻底晾凉后，倒扣脱模。 平放在砧板上，用刀切成菱形或正方形(从上往下一切到底，不要来回切割)

菜谱创建时间：2019-10-16 12:09:26